Maar veel vet eten, dat is toch ontzettend ongezond? Zou je wel denken hè? Echter is het uitgangspunt van het keto dieet juist dat je veel vet eet, zodat je lichaam in ketose raakt.

Eerst even wat uitleg van hoe het lichaam normaal gesproken functioneert. Je lichaam gebruikt namelijk koolhydraten als brandstof. Het menselijk lichaam is gewend om deze koolhydraten af te breken tot glucose, wat weer als energie gebruikt kan worden. De energie wordt in de lever en spieren opgeslagen als glycogeen. En de glucose dat niet gebruikt wordt als energie, wordt opgeslagen als vet. Dit kan dus ook leiden tot meer gewicht.

Ketose daarentegen is een natuurlijke staat waarin je lichaam juist de vetten als brandstof gebruikt. Bij keto eet je weinig tot geen koolhydraten. Zo worden je glycogeenvoorraden niet aangevuld en raken leeg. Je lichaam gaat dan op zoek naar een andere bron van energie, want energie is nodig voor de basisfuncties. Omdat er geen glycogeenvoorraad meer is, kiest je lichaam dan voor vetten als energiebron. Deze vetten komen vaak uit de buikstreek, waardoor je uiteindelijk minder buikvet overhoudt.

We hebben er allemaal wel eens van gehoord: een crashdieet. Hierbij neem je zo min mogelijk calorieën, waardoor er een negatieve energiebalans ontstaat: je valt af. Op korte termijn zie je resultaat, maar: je krijgt veel sneller honger, bent sneller moe en je kilo’s zitten er binnen no time weer aan. Omdat je zo ver onder je caloriebehoefte zit, ontstaat er een duidelijke stressreactie wat weer leidt tot een toename van het stresshormoon cortisol. En uit onderzoek blijkt dat cortisol kan leiden tot meer buikvet. Het keto dieet doet juist het tegenovergestelde. Het is meer een leefstijl. Het ketogeen dieet is erop gericht om jouw gewicht in balans te houden en niet om in korte tijd af te vallen.

Bij het keto dieet eet je dus weinig koolhydraten. Maar wat is dan het verschil met een koolhydraatarm dieet? Het belangrijkste verschil is dat het keto dieet eigenlijk de strengste fase van een koolhydraatarm dieet is. Bij het ketogeen dieet worden minder eiwitten toegestaan dan in een koolhydraatarm dieet. Bij keto heb je een maximum van 50 gram koolhydraten, maar eet je wel veel gezonde vetten. Zo krijg je meer energie en raak je sneller in ketose.

Het verschil is dus minimaal. Ben je er nog niet uit of je liever aan het keto dieet of het koolhydraatarme dieet wilt doen? Geen probleem. Je kunt namelijk gewoon switchen van keto naar koolhydraatarm en andersom. Begin bijvoorbeeld met koolhydraatarm, zodat je lichaam rustig aan minder koolhydraten kan wennen.