Argumenten om minder vlees te eten stuiten vaak op een instinctief, hardnekkig tegenargument: vlees is lekker. Plakje ham op brood hier, een biefstukje met pepersaus daar, gerookte spekjes in de pastasaus en plakjes truffel-venkel-salami bij de borrel. Hoe kun je minder vlees eten en toch van je eten genieten?

Minder vlees eten is minder moeilijk dan je denkt

Het is inmiddels algemeen bekend dat minder vlees eten heel wat voordelen met zich meebrengt. Van onze eigen gezondheid tot aan de gezondheid van het milieu; er zijn allerlei redenen te bedenken om minder vlees te eten. Omdat wij van Patser graag willen dat onze Patservrienden gezond zijn en lekker (dus niet kiplekker) in hun vel zitten, hebben we voor jou 5 manieren bedacht om minder vlees eten makkelijker te maken.

1.    Stap voor stap minder vlees eten

Wie direct ‘vegetarisch’ wil worden loopt tegen dezelfde problemen aan als wie ‘snel’ wil afvallen: het werkt niet. Net zoals crash-dieeters vroeg of laat ten onder gaan aan het jojo-effect zullen veel spoed-vegetariërs op een gegeven moment helemaal omslaan en een vlezelijk gezellige BBQ met vrienden organiseren. Er zijn best mensen die out of the blue stoppen met vlees eten, maar dat zijn zeker niet de lezers van deze blog hier. Begin systematisch vlees uit je eetpatroon te schrappen, beetje bij beetje. Bijvoorbeeld:

  • Eet iedere dag tenminste één vleesloze maaltijd
  • Schrap vlees uit bepaalde maaltijden, bijvoorbeeld de ene dag uit je ontbijt en de andere dag uit de lunch of het avondeten
  • Plan vleesloze dagen in: op maandag vlees = dinsdag vega

2.    Stop met supermarkt vlees kopen

Als je dan toch vlees eet voor de smaak, koop dan ook lekker, sappig, en goed gerijpt vlees. Dit vlees (dat je bij de slager haalt) is vaak duurder dan de kiloknallers uit de supermarkt, waardoor de kans groot is dat je minder vlees gaat eten. Daartegenover staat dat de keren dát je vlees eet het ook een vleesfeest is. Je weet wel, zo’n biefstukje voor twee waar je misschien wel tien euro voor betaalt maar dat je met alle liefde rosé bakt in roomboter, rozemarijn, grof zeezout en rode wijn. Zo’n biefstukje dat op je tong wegsmelt en je smaakpapillen intens gelukkig maakt in plaats van een bruinig stukje vlees uit de supermarkt waar je vooral spierpijn in je kaken van krijgt.

 

3.    Begrijp welk vlees jij eet en waarom

Het zal je verbazen hoeveel mensen, waaronder ook flexitatiërs, zonder het door te hebben heel wat vlees naar binnen te schuiven op een dag. Minder vlees eten wordt makkelijker als jij je bewust bent van je vleesconsumptie. Maak hierbij verschil tussen groot vlees zoals kipsaté, biefstuk, schnitzel en hamburgers aan de ene kant en klein vlees zoals spekjes, blokjes ham, broodbeleg en vlees dat in saus verstopt is. Eet jij vooral groot vlees, klein vlees of allebei? Waarom eet je dat?

4.    Vervang vlees met plantaardige alternatieven

De meest voorkomende redenen om vlees te eten zijn de smaak en de structuur/consistentie. Tegenwoordig zijn er gelukkig heel wat vleesvervangers op de markt die voor beide vlezige pluspunten een alternatief bieden en minder vlees eten makkelijker maken. Daarnaast kun je met een beetje creatieve experimenten zelf vlees vervangen door plantaardige alternatieven. Bedenk dan waarom het vlees in een bepaald gerecht ‘onmisbaar’ is. Is eten lekker door vlees of vooral door de bereidingswijze of de kruiden, saus en andere klassieke ingrediënten? We geven je vier voorbeelden:

  • Broodje hamburger

Nieuwe burger: bonenburger, gebakken

Klassieke ingrediënten: kaas, (crunchy) uien, augurkjes, plakjes tomaat, mayo en ketchup

  • Kipsaté

Nieuwe kip: in kipkruiden gemarineerde tempeh, gebakken of gegrild

Klassieke ingrediënten: satésaus

  • Burrito

Nieuw gehakt: rul gehakt uit de winkel of zelfgemaakte falafel

Klassieke ingrediënten: tortilla wraps, bronen/mais, tomaat, sla, koriander, pittige saus, sour cream

5.    Ga voor vleesloos broodbeleg

In de Nederlandse broodcultuur is vleesbeleg een favoriet. Hoewel veel Nederlanders ’s ochtends graag een zoetigheidje op brood hebben, verandert de boterham rond lunchtijd in een vlezige sandwich. Terwijl juist vlees in belegvorm ontzettend slecht is voor onze gezondheid. Er moet heel wat bewerking gebeuren voordat een varken, kip of koe in een plakje verandert. Tijdens dit proces worden allerlei additieven toegevoegd, zoals smaakmakers en conserveermiddelen, en samen met de vleesvetten zorgen deze additieven voor die file in je bloedvaten. Vervang daarom vleesbeleg door groentespreads zoals hummus, olijventapenade of groentenspeads. Of neem iets langer de tijd om je brood te beleggen met verse groenten, kaas en een gekookt eitje.

IJzersterk met minder vlees

Hopelijk maken deze tips het gemakkelijker om minder vlees te eten. Ben je bang om niet genoeg ijzer binnen te krijgen? Met name bladgroenten zoals spinazie zitten vol met ijzer en je kunt je dieet altijd aanvullen met Patser Ijzer Complex. Hetzelfde geldt voor eiwitten: met zuivelproducten (yoghurt) en peulvruchten (zoals kikkererwten) heb je echt geen kip meer nodig. Als je toch voor een eiwittekort vreest kun je altijd een snelle overheerlijke vegan eiwit shake achterover tikken of als tussendoortje een Patser Sweet Pancake opsmikkelen. Even shaken in de Patser Shake Beker en klaar binnen seconden.

03 december 2021
Tags: Food