Ben je op zoek naar een makkelijk en eiwitrijk recept dat je kunt gebruiken als ontbijt, tussendoortje of snack na het sporten? Met de Protein Oatmeal Banana van Patser maak je binnen een handomdraai heerlijke bananenmuffins.

Deze muffins zijn zacht vanbinnen, makkelijk mee te nemen en ideaal wanneer je eens iets anders wilt dan een standaard bak havermout. Bovendien heb je maar een paar ingrediënten nodig. Tijd om de oven aan te zetten!

Waarom bakken met Protein Oatmeal?

Protein Oatmeal is niet alleen geschikt om als warme havermout te eten. Je kunt het product ook gebruiken als basis voor pannenkoeken, baked oats, koekjes en muffins.

De combinatie van havermout en toegevoegde eiwitten maakt deze muffins geschikt voor actieve sporters en iedereen die op een eenvoudige manier wat meer eiwitten aan zijn dagelijkse voedingspatroon wil toevoegen.

Voor dit recept gebruiken we de bananenvariant. Samen met een rijpe banaan zorgt deze voor een lekkere, zoete smaak zonder dat je veel extra ingrediënten nodig hebt.

Ingrediënten voor 8 eiwitrijke muffins

Voor de muffins heb je het volgende nodig:

• 140 gram Patser Protein Oatmeal Banana
• 2 rijpe bananen
• 2 eieren
• 100 ml melk of een plantaardige drink
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• Een klein snufje zout
• Een beetje olie of bakspray voor de muffinvorm

Optionele toppings

Maak de muffins helemaal naar je eigen smaak met bijvoorbeeld:

• Blauwe bessen
• Stukjes pure chocolade
• Gehakte noten
• Kokosrasp
• Een dun laagje pindakaas
• Extra plakjes banaan

Zo maak je de Protein Oatmeal-muffins

Stap 1: verwarm de oven

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet ondertussen acht muffinvormpjes licht in of gebruik papieren muffinvormpjes.

Stap 2: prak de bananen

Doe de rijpe bananen in een grote kom en prak ze met een vork totdat er een glad mengsel ontstaat. Een paar kleine stukjes banaan mogen zichtbaar blijven.

Stap 3: voeg de natte ingrediënten toe

Voeg de eieren en de melk toe aan de geprakte banaan. Meng alles goed door elkaar met een garde of vork.

Stap 4: maak het beslag

Voeg de Patser Protein Oatmeal Banana, het bakpoeder, de kaneel en een snufje zout toe. Roer het geheel tot een gelijkmatig beslag.

Is het beslag erg dik? Voeg dan een klein scheutje extra melk toe. Het beslag moet stevig zijn, maar wel gemakkelijk over de muffinvormpjes verdeeld kunnen worden.

Stap 5: voeg toppings toe

Spatel eventueel blauwe bessen, stukjes pure chocolade of gehakte noten door het beslag. Bewaar een klein gedeelte om boven op de muffins te leggen.

Stap 6: verdeel het beslag

Verdeel het beslag gelijkmatig over de acht muffinvormpjes. Vul ieder vormpje voor ongeveer driekwart, zodat de muffins voldoende ruimte hebben om te rijzen.

Stap 7: bakken maar

Bak de eiwitrijke bananenmuffins ongeveer 20 tot 25 minuten in het midden van de oven.

Controleer met een satéprikker of de muffins gaar zijn. Komt de prikker er vrijwel schoon uit? Dan zijn ze klaar.

Laat de muffins vervolgens minimaal tien minuten afkoelen.

Wanneer kun je deze eiwitrijke muffins eten?

Deze Protein Oatmeal-muffins zijn geschikt voor verschillende momenten van de dag. Neem ze bijvoorbeeld:

• Als snel ontbijt onderweg
• Als tussendoortje op school of werk
• Voor of na je training
• Als alternatief voor een zoete snack
• Bij een kop koffie of thee

Je kunt de muffins ongeveer drie dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaren. Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan afzonderlijk in. Zo heb je altijd een makkelijke snack klaarliggen.

Variaties op het recept

Bananenmuffins met blauwe bessen

Voeg een handje blauwe bessen toe aan het beslag. De frisse smaak van de bessen past goed bij de zoete bananensmaak.

Chocolate chip-muffins

Meng kleine stukjes pure chocolade door het beslag. Leg voor het bakken ook enkele stukjes boven op iedere muffin.

Appel-kaneelmuffins

Vervang één banaan door een halve appel in kleine blokjes en voeg wat extra kaneel toe. Zo geef je de muffins een frisse en kruidige twist.

Extra smeuïge muffins

Voeg een eetlepel pindakaas of notenpasta aan het beslag toe. Hierdoor worden de muffins iets voller en smeuïger.

Een makkelijk eiwitrijk bakrecept

Gezond en bewust eten hoeft niet ingewikkeld of saai te zijn. Met Protein Oatmeal kun je veel meer maken dan alleen een standaard havermoutontbijt. Deze eiwitrijke bananenmuffins zijn daar het perfecte voorbeeld van.

Ze zijn eenvoudig te bereiden, makkelijk mee te nemen en volledig naar eigen smaak aan te passen. Maak direct een voorraad voor de komende dagen en geniet op ieder moment van een lekkere Patser-snack.

Klaar om zelf aan de slag te gaan? Bekijk de Protein Oatmeal van Patser en maak vandaag nog jouw eigen eiwitrijke bananenmuffins.