WAT HEB JE NODIG?

130g pandan rijst
200g tofu
1/3 fles pompoen
1 avocado
1 lenteui
1 paprika
1 halve komkommer
1 limoen
2 rode pepers
200g roma cherry tomaten
2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel ketjap manis
eetlepels sojasausbalsamicoazijn
1 eetlepelwittewijnazijn
kaneel peper en zout

BEREIDINGSWIJZE ( 2 PERS )

1. Snij de tofu in blokjes en doe in een bak met de rode pepers, halve limoen, sesamolie, ketjap, sojasaus en wat peper en zout.
2. Snij de pompoen in dunne reepjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Sprenkel met olijfolie en kaneel. Roer het even door elkaar.
3. Snij de paprika in hele kleine blokjes en de tomaatjes door de helft. Schil de komkommer met de kaasschaaf en gooi de schil weg. Ga verder met schillen van de komkommer. Doe de slierten in een bakje met één eetlepel witte wijnazijn. Ontvel de avocado en snij het vruchtvlees in lange stukken. Snij de lenteui in ringetjes en laat alles wat je net gesneden hebt staan.
4. Zet een pan met water op het vuur. Doe de pompoen frietjes in de oven op 220 graden en op de grill stand (heb zelf niet voorverwarmd) en grill ze 20 minuten. Doe na 10 minuten de rijst in de pan. Dan is het tegelijkertijd klaar.
5. Zet een wok pan op het vuur en bak de tofu drie minuten op hoog vuur.
6. Giet de rijst af en verdeel dit vervolgens over de bordjes. Leg de groenten en de tofu erop. Haal de pompoen frietjes uit de oven en sprenkel wat balsamicoazijn over de frietjes. Leg deze er als laatste op. Strooi er nog wat sesamzaadjes en de andere helft van de limoen overheen. Ook lekker met gebakken uitjes en sriracha saus.