Recept: Maaltijd shake energiekoekjes

Heb je ook zo vaak last van bakkriebels? Vooral in de hectische tijden van corona, willen we het liefst wat afleiding zoeken in het bakken tussen het thuiswerken door. Probeer deze heerlijke energiekoekjes. Rijk aan essentiële mineralen en vitamines, zijn ze ideaal als verantwoord en gezond ontbijt of tussendoortje!

Gezonde energiekoekjes: In 20 minuten te maken

Wat heb je nodig?

• 40 gram Vanille maaltijdshake (je kunt ook variëren met andere smaken)
• 60 ml water
• 2,5 eetlepels honing 

Heb je ook zo vaak last van bakkriebels? Dan ben je niet de enige. Vooral in de hectische tijden van corona, willen we het liefst wat afleiding zoeken in het bakken tussen het thuiswerken door. Het leukste is natuurlijk om achteraf de heerlijke creaties allemaal op te peuzelen. Het beste zou dan zijn als ze ook gezond en verantwoord zijn, zodat je niet schuldig hoeft te voelen nadat alles in je buikje is beland.

De heerlijke energiekoekjes waarvan we het recept dit keer met jullie gaan delen, hoort gelukkig in dit rijtje thuis. Aangezien we als basis de maaltijdshake in White Chocolate Raspberry smaak gebruiken, zijn deze energiekoekjes ook voorzien van een dosis aan essentiële mineralen, vitamines, eiwitten en voedingsvezels. Daarom zijn ze perfect voor elk moment van de dag om je een energieboost te geven: Van ontbijt (als kickstart op de dag) tot aan tussendoortje.

Daarnaast geven ze je ook een verzadigd gevoel waardoor je voor een lange tijd weer door kunt gaan. Houd een zakje met koekjes op je bureau of andere werkplek, zodat je de hele dag lang ervan kan smullen op een gezonde en verantwoorde manier.

Voor degenen die de maaltijdshake al gebruiken, laat dit recept een andere manier zien hoe je van de maaltijdshake kunt genieten. Een goede variatie op de wijze waarop je de maaltijdshake normaliter gebruikt. Dit is perfect voor iedereen die af en toe wat anders wilt dan iets vloeibaars. 

Bereidingswijze (voor circa 13 koekjes)

1. Verwarm de oven voor op 175 graden celcius.
2. Vul een kom met 140 gram White Chocolate Raspberry maaltijdshake en voeg er 60 ml water bij.
3. Meng het goed door elkaar en voeg er geleidelijk 2,5 eetlepels honing aan toe. Blijf zolang doorroeren totdat het een klevend mengsel is geworden.
4. Bekleed de ovenplaat met bakpapier.
5. Schep een theelepel van het mengsel op de bakplaat in de vorm van een cirkel en smeer het met een theelepel een beetje uit, zodat ongeveer 5 mm dun is.
6. Herhaal dit totdat het mengsel op is en je ongeveer 13 koekjes hebt gemaakt.
7. Bak het in de oven voor ongeveer 15 minuten, totdat het een mooi goudbruin kleurtje is geworden.

Voilá, klaar is kees. Eet smakelijk!

P.S. Je kunt natuurlijk ook voor meer variatie kiezen door de volgende keer stukjes fruit of nootjes aan toe te voegen.

Samenstelling energiekoekjes